酱油是中国传统的液体调味品。制作时用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成。
酱油厨房调味产品出口美国需要进行FDA食品注册。也就是国人通常习惯称呼的FDA认证。酱油出口美国需要办理FDA认证。
美国食品和药物管理局发布了一项最终规则,为发酵和水解食品,或含有发酵或水解成分的食品,以及带有“无麸质”声明的食品制定合规要求。该规则适用于酱油、酸奶、酸菜、泡菜、奶酪和绿橄榄等食物。蒸馏食品,例如蒸馏醋,也包含在最终规则中。
酱油是否可以贴上“无麸质”标签或用作“无麸质”声称产品的成分?
这取决于酱油的成分和加工工艺,酱油是通常由大豆和小麦的混合物发酵制成的食品。然而,有些酱油不是用小麦制成的。
一般来说,当酱油是由大豆和小麦,或任何其他含麸质谷物制成时,它可能不带有“无麸质”声明。如果酱油不是用小麦或任何其他含麸质谷物制成的,那么它可以带有“无麸质”声明。
此外,如果酱油是使用含麸质谷物制成的,该谷物经过加工以去除麸质,导致在发酵过程之前存在少于 20 ppm 的麸质,那么它可以带有“无麸质”声明。以这种方式生产的酱油也可以用作带有“无麸质”声明的食品的成分。
与其他食品一样,如果酱油是用经过加工去除麸质的小麦制成的,带有“无麸质”声明,并在成分表或单独的“含有小麦”声明中声明“小麦”,那么它还必须符合 21 CFR 101.91(b)(3) 中的免责声明要求,表明小麦经过加工使食品符合 FDA 对“无麸质”食品的要求。
根据FDA:
1、小麦淀粉被考虑和成分处理以去除面筋。
2、发酵不被视为去除麸质的过程。
3、水解不被视为去除面筋的过程。
酱油FDA认证办理流程:
1、咨询---申请人提供产品资料图片或通过描述说明所需要申请FDA的产品;
2、报价---根据申请人提供的产品信息,申请方报价;
3、协议---申请方确认报价后填写申请表、签订服务协议;
4、选择美国代理人(世复检测可以提供);
5、准备企业英文信息和产品英文信息;
6、进行FDA注册注册;
7、注册成功,获得美国FDA注册号。
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